Falernum 4.0

Vaernedamsvej 16 1619 København

Europæisk, Vinstue, Vegetarvenligt

I en verden fyldt med restaurantmuligheder er det sjældent at finde et sted, der virkelig skiller sig ud - men Falernum i København er netop en sådan perle! Ligger perfekt på Vaernedamsvej i det charmerende Vesterbro-kvarter, blev jeg straks draget ind af den hyggelige atmosfære og de rustikke rammer. Her skal man forberede sig på en kulinarisk rejse med europæiske lækkerier og en vinmenu så udsøgt, at selv Bacchus ville nikke anerkendende.

Når man træder ind i Falernum, bliver man mødt af duften af madlavning og glade samtaler. Stemningen minder lidt om at være hjemme hos bedstemor – hvis din bedstemor havde været sommelier og kok på Michelin-niveau! Indretningen er varm og indbydende med træpaneler og bløde belysninger. Det føles som om stedet har livretter gemt mellem væggene; hvert hjørne fortæller sin egen historie.

Denne aften var jeg heldig nok til at få plads til deres berømte syv-retters menu sammen med en tilhørende vinmenu. Lad mig sige det sådan: hvis ikke du kan finde noget at spise her, så må du hellere overveje at tage dit køkkenskab under kærlig behandling! Retterne kom ud én ad gangen – hver enkelt mere imponerende end den forrige. Fra kreative fortolkninger af klassiske retter til moderne præsentationer; alt var lavet med håndværk og kærlighed.

Siden maden er halvdelen af oplevelsen (den anden halvdel er naturligvis vinen), var jeg spændt på de vine der skulle parres med mine retter. Som maden blev præsenteret for mig, strømmede forskellige vine ind – fra sprøde hvidvine til velstrukturerede rødvine - alle valgt nøje for at komplimentere smagene fra køkkenet. Det kræver talent at sammensætte sådanne kombinationer; derfor kudos til personalet!

Lad os tale om madens kvalitet nu! Første ret bestod af friskbagt brød ledsaget af hjemmelavet smør blandet op med urter - wow! Hvem vidste egentlig smør kunne være så festligt? Så fulgte en delikat tartar lavet på oksekød serveret ovenpå sprøde chips - det var næsten som et lille stykke kunstværk lige dér på tallerkenen!

Mere overraskelser ventede – hovedretten bestod af perfekt stegt fisk serveret med sæsonens grøntsager; hver bid gav mig lyst til mere (og måske også lidt mindre skyldfølelse). Det kan godt være vi lever i sundhedstider, men når retten smager så godt som denne gjorde, glemmer man hurtigt sine diætplaner!

Som middagsselskabet fortsatte mod desserten (som efter min mening burde have haft sit eget kapitel), kunne jeg allerede mærke glæden svulme inden i mig ved tanken om søde sager! En cremet chokoladefondant svømmede ind foran os som et lille stykke himmel – chokoladebegejstring lever helt klart op til forventningerne!

Når maden rammer den perfekte note i dine smagsløg bør betjeningen heller ikke glemmes. Tjenerne var venlige uden overdreven formelhed; de besvarede spørgsmål tålmodigt omkring menuen uden spor af irritation eller travlhed - hvilket altid giver ekstra points i min bog! Den slags service viser respekt for gæsten.

På trods af al denne ros vil jeg dog nævne ét lille minus: akustikken kan blive lidt intens når restauranten fylder op klokken seks om aftenen; I visse situationer måtte vi råbe hinanden indtil væggen fik ørepropper... Men hey – hvad ville livet være uden små udfordringer?

Sammenfattende vil jeg give Falernum fire solide stjerner udaf fem mulige ved mit næste besøg her igen (ja tak!). Denne restaurant lever virkelig op til rygtet blandt lokale gastronomi-entusiaster: fremragende madoplevelser pakket flot sammen under ét tag - lige hvor stemningen bobler ligesom god champagne.Så hvis du befinder dig nær København næste gang – hop ned ad Vaernedamsvej og lad dine sanser nyde denne fantastiske oase kaldt Falernum!